نودلز الرامن بالدجاج

مقادير تحضير نودلز الرامن بالدجاج

  • 4 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب، مقسمة

  • 1 بصل أبيض كبير، مكعبات

  • 4 عيدان الكرفس، مكعبات

  • 4 جزر مقشر ومقطع

  • 4 أونصات فطر الشيتاكي، مقطع شرائح رقيقة، مع إزالة الجذوع

  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم

  • 10 كوب مرق دجاج

  • 1 كوب صلصة الصويا

  • ½ كوب خل الأرز

  • 4 فخذ دجاج مسحب خالي من العظام

  • فلفل أسود مطحون خشن

  • 3 بيض كبير

  • 4 عبوة (7 أوقية) نودلز الرامن

  • للزينة

  • بصل أخضر، مكعبات

  • شرائح ليمون ودجز

  • بذور السمسم المحمص

  • ورق نوري محمص

طريقة تحضير نودلز الرامن بالدجاج

  1. لتحضير الحساء: سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة - عالية. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب، ثم أضيفي البصل، الجزر، الكرفس وفطر الشيتاكي. حمري الخضار لمدة 5 دقائق، أو حتى يبدأ الخضار يذبل.

  2. ضيفي الزنجبيل والثوم ثم قلبي الخليط لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.

  3. أضيفي مرق الدجاج، صلصة الصويا وخل الأرز، ثم خففي النار واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.

  4. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة – عالية، أضيفي الملعقة المتبقية من زيت بذور العنب، أضيفي فخذ الدجاج المتبل إلى المقلاة. اطهي الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً. اتركيه جانباً.

  5. لإعداد البيض المسلوق سلق خفيف: جهزي حمام جليدي عن طريق ملء وعاء خلط كبير بالثلج والماء.

  6. أحضري قدر كبير من الماء المغلي. أضيفي البيض للقدر برفق. اطهي البيض لمدة 6 دقيقة، أزيلي البيض من القدر ثم ضعيها على الفور في الحمام الجليدي.

  7. بعد 3 دقائق، أخرجي البيض من الحمام الجليدي وقشريه برفق ثم اتركيه جانبا

  8. لتحضير نودلز الرامن: أحضري قدر كبير من الماء المغلي، أضيفي له النودلز باستخدام سلة السلق.

  9. بعد دقيقتين، أزيلي السلة من الماء وانقلي النودلز المطبوخة إلى وعاء التقديم.

  10. للتقديم: في وعاء كبير مخصص لنودلز الرامن، ضعي كمية من النودلز، ثم أضيفي لها الحساء المغلي . ضعي شرائح من فخذ الدجاج على الوجه.

  11. زيني الوجه بنصف بيضة مسلوقة، بصل أخضر، شريحة ليمون ودجز ، بذور السمسم المحمص وورق النوري المحمص.