فطيرة التمر

مقادير تحضير فطيرة التمر

  • خمس ملاعق كبيرة زبدة مكعبات وباردة

  • 2 معلقة صغيرة قشر برتقال مبشور

  • 2 معلقة كبيرة لوز مطحون

  • كوب و نصف دقيق

  • كوب جبنة ريكوتا

  • معلقة كبيرة سكر بودرة

  • معلقة كبيرة زبدة ذائبة

  • نصف كوب ماء

  • نصف كوب جبنة كيري

  • ربع كيلو تمر منزوع النواة

طريقة تحضير فطيرة التمر

  1. فى وعاء عميق ننخل الدقيق ثم نضيف مكعبات الزبد ونخلطهم جيدا حتى يصيروا مثل حبات الرمل

  2. ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى يصير لدينا عجين متماسك وطرى

  3. ثم على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل

  4. ثم نثنى ثلث المستطيل لأعلى والثلث الاخر يثنى فوقة ثم نفردها ثانيا بالنشابة لنحصل على شكل مستطيل ثانيا ثم نعيد نفس العمليه مرة أخرى ثم تلف على هيئة رول وتغطى وتوضع فى الثلاجة حتى ترتاح لمدة نص ساعة

  5. ثم نحضر العجينة ثانيا ونكرر نفس الخطوة السابقة ثم نضعها ثانيا فى الثلاجة

  6. ثم تقسم العجينة لنصفين ويفرد كل نصف على حدى بالنشابة على شكل مستطيل

  7. ثم فى سلطانية كبيرة نمزج البلح مع الجبن الريكوتا والجبن الكيرى واللوز وبشر البرتقال ونخلط جيدا

  8. ثم نلف واحدة من المستطيلات على النشابة ونفردها فى صينية مستطيلة بها ورق زبد ويفرد فوقها حشوة التمر والريكوتا مع ترك مسافة عند الأطراف

  9. ثم بواسطة قطاعة نعمل على تزيين المستطيل الأخر حسب الرغبة ثم يلف فوق النشابة ونضعة فوق الحشوة بحيث يغطيها مع الضغط على الجوانب حتى يلتصقوا جيدا

  10. ثم بواسطة فرشاة ندهن سطح العجينة بالزبد المذابة ويرش فوقها سكر البودرة

  11. ثم نضع الصينية بالفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة او لحين أن تنضج وتاخذ لون ذهبى شهى تقدم دافئة