عجينة الكيش

لا تنسو متابعتنا على صفحتنا على الفيسبوك لالة فاتي

مقادير تحضير عجينة الكيش

220 xغرام زبدة متماسكة (تقريباًُ مثلجة)
2.5 xكوب دقيق متعدد الإستعمالات
0.5 xكوب ماء بارد جداً (مثلج وخالي من الثلج)
1 xملعقة صغيرة سكر
1 xملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير عجينة الكيش

نبدأ أولاً بوضع الدقيق في وعاء كبير بعد أن قمنا بنخله في مصفاة دقيقة.
ثم نضيف الزبدة، ولكن يجب أن نبرش الزبدة أولاً بقطع كبيرة وليست جداً دقيقة.
وبعدها نضيف ما تبقى من المكونات من 1 ملعقة طعام من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الملح ونقوم بمزجهم جميعاً معاً دون الضغط، وثم نضيف مقدار ربع كوب أو أقل من الماء مع المزج المستمر، ثم نقوم بإضافة كمية الماء المتبقية شيئاً فشيئاً.
وعند حصولنا على مزيج شبيه بقوامه بالتراب، وإذا قمنا بضغطه نحصل على العجينة، هذا يدلنا على أنها قد أصبحت جاهزة ولا تحتاج إلى المزج.
والآن نقوم بفرد قطعة ورق سيلوفان بلاستيكي (30X30 سنتيمتر) ثم نضع العجينة ونغلفها فيه، ثم نقوم بالضغط عليها كي تتماسك وتصبح بشكل قرص دائري سميك ونضعها في البراد لمدة ساعة حتى تتماسك وترتاح وتكون جاهزة للإستعمال بعدها.