سمك عيش

لا تنسو متابعتنا على صفحتنا على الفيسبوك لالة فاتي

مقادير تحضير سمك عيش

2 x أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
1500 x غ من الهامور٬ المنظّف والمقطّع إلى 4 أجزاء
125 x غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات
2 x فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 x حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار
2 x حبات من اللايم المجفّف٬ مقطعتان إلى أنصاف
1 x ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
0.5 x ملعقة صغيرة من الهال المطحون
0.25 x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
150 x غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
4 x ملاعق طعام من معجون الطماطم
1125 x مل من الماء
500 xغ من الأرز البسمتي٬ المغسول

طريقة تحضير سمك عيش

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت لطهو الأرز) وتُقلى قطع السمك (يُتبّل السمك بالملح والفلفل) لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة وشبه ناضجة. ثم تُرفع قطع السمك وتوضع على ورقة مطبخ لامتصاص فائض الزيت.
تُحمّى كمية الزيت الموضوعة جانباً في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى فيها البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً فاتحاً ثم يُضاف إليه الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفّف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك المكونات لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف إليها الماء وتُغلى المكونات.
يُضاف السمك المقلي إلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق، ثم يُستخرج ويُترك جانباً.
يُضاف الأرز ويُغلى مع التحريك المستمر (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً.
يُقدّم الأرز في طبق للتقديم ويُغطّى وجهه بقطع السمك المطهو.

تعليقات الزوار ( 0 )

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.