تبسي باذنجان

مقادير تحضير تبسي باذنجان

  • كيلو من اللحم المفروم

  • ملعقة صغيرة من بهارات الكباب

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق

  • ضمة صغيرة من البقدونس المفروم

  • 4 ثوم مهروس

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

  • حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية

  • حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح

  • حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح

  • قرن فلفل أخضر مقطع شرائح

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

  • كوبان كبيران من مرق الدجاج

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان

  • ملعقة كبيرة من الملح

  • نصف لتر من الزيت للقلي

  • شرائح ليمون للتزيين

طريقة تحضير تبسي باذنجان

  1. تقلى كل من شرائح الباذنجان وشرائح البصل وشرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وتترك جانبًا

  2. توضع طبقة من شرائح البصل وشرائح الفلفل في التبسي (الطاجن) وتترك جانبًا

  3. يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه بهارات الكباب والدقيق والبقدونس المفروم والثوم المهروس والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا

  4. تشكل من خليط اللحم أصابع كباب ثم تلف كل قطعة كباب بشريحة باذنجان مقلي وترص فوق شرائح البصل والفلفل

  5. وتوزع شرائح الطماطم على رول الباذنجان

  6. تخلص صلصة الطماطم مع مرق الدجاج ويضاف إليها دبس الرمان والملح مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج معًا

  7. يوزع مزيج الطماطم والدبس على رولات الباذنجان وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى تنضج مع تحمير الوجه