برياني قريدس

البرياني من أطباق الأرز الشهيّة التي تحظى بشعبيّةٍ واسعة في الوطن العربي؛ فغالباً ما يتم استخدام خلطة البهارات الهنديّة إلى جانب كلٍّ من الأرز البسمتي، والخضراوات، واللحم أو الدجاج لإعداده. اليوم أخترنا لكي سيدتي تحضير طبق برياني قريدس.
لا تنسو متابعتنا على صفحتنا على الفيسبوك لالة فاتي

مقادير تحضير برياني قريدس

400 x غ من الأرز البسمتي
2 x ملاعق طعام من الزيت النباتي
250 x غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح ناعمة
2 x وحدة متوسطة من البصل٬ المقطّع ناعماً
500 x غ من الربيان المقشّر
2 x ملاعق طعام من معجون الطماطم
4 x فصوص من الثوم٬ المسحوق
50 x غ من الشبث الطازج٬ المقطّع ناعماً
3 x ملاعق طعام من مسحوق الكاري
2 xمن عيدان القرفة
5 x من الهال الأخضر
30 x g من مرقة الدجاج ماجي
125 x مل من الماء٬ الساخن
100 x غ من الكزبرة٬ المقطّع خشناً
6 x أكواب من الماء
2 x ملاعق طعام من السمن
1 x ملعقة طعام من الزعفران المطحون
0 xرشة من الملح
0 xرشة من الفلفل المطحون

طريقة تحضير برياني قريدس

يُغسل الأرزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.
في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المقطّع إلى شرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
في القدر نفسه، يُقلى البصل المقطّع على حرارة متوسّطة الارتفاع ويُضاف القريدس ويُقلى مع التحريك حتى يصبح زهريّ اللون (لمدّة 4-5 دقائق تقريباً). ثمّ، يُضاف معجون الطماطم والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة وقشر الهال ومرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك المكو
في القدر نفسه، تُترك كمية 1
5 لتر من الماء لتغلي ويُضاف الأرزّ ويُطهى حتى يصبح مستوياً بنسبة ¾.
يُصفّى الأرزّ في مصفاة ويُرمى فائض المياه.
تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من الأرزّ المصفّى وتليها طبقة من مزيج القريدس والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية صلصة الأرزّ والقريدس.
يُطهى الأرزّ والقريدس على البخار على حرارة متوسّطة الانخفاض حتى يستوي الأرزّ (لحوالي 20 دقيقة).
يُحرّك الأرزّ المطبوخ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع الأرزّ والقريدس بشكل متساوٍ.
يُقدّم على طبق كبير ويُزيّن بشرائح البصل المقلية.

تعليقات الزوار ( 0 )

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.