برياني على الطريقة العراقية

لا تنسو متابعتنا على صفحتنا على الفيسبوك لالة فاتي

مقادير تحضير برياني على الطريقة العراقية

250 x غ من لحم الغنم المفروم
2 x ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرمً
2 x ملاعق طعام من البصل٬ المفروم فرمًا ناعمًا
220 x غ من الزيت النباتي٬ للقلي
150 x غ من البطاطا٬ مقطّع
150 x غ من الجزر٬ مقطّعة
125 xغ من البصل٬ مقطّعة
80 x غ من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة
800 x غ من الدجاج٬ مطهوّة، مسحّبة من العظا
2 x ملاعق طعام من الزبيب
0.25 x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
0 xرشة من خيوط الزعفران
75 x غ من اللوز٬ المقشّر والمحمّص
2 x ملاعق طعام من السمن
75 x غ من الشعيرية
400 x غ من الأرز٬ المغسول
2 xمكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1.5 x ملعقة صغيرة من خلطة التوابل العربية
1000 x 1000 مل من الماء

طريقة تحضير برياني على الطريقة العراقية

يُمزَج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط. يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوض
في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، الزبيب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع ج
يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف الأرز، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة). يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. يُغطّى الم
تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُقدَّم الطبق.

تعليقات الزوار ( 0 )

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.