الملفوف السوري

مقادير تحضير الملفوف السوري

  • 1 حبة ملفوف أبيض كبيرة

  • كيلو جرام رز مصري مغسول ومنقوع

  • 500 جرام لحم مفروم

  • 1 ملعقة صغيرة كمون

  • 1 ملعقة صغيرة بهارات

  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

  • ملعقتين من السمن

  • 3 ملاعق زيت نباتي

  • 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف ناعم

  • 1 كوب عصير ليمون

  • حبة بصل مفروم

  • 4 حبات ثوم مهروس

  • ملح

  • 4 حبات ثوم مقشرة

  • عصير طماطم

طريقة تحضير الملفوف السوري

  1. قطعي وأسلقي ورق الملفوف في ماء مغلي مضاف له نصف ملعقة كمون ونصف ملعقة عصير ليمون.

  2. غمري الأرز 15 دقيقة في الماء.

  3. في وعاء متوسط للطهي، ضعي ملعقة زيت مع البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم وحركي 10 دقائق وتبلي بالبهارات.

  4. أضيفي الأرز بعد تصفيته للحم وباقي المكونات ثم أضيفي النعناع الجاف والثوم والبابريكا وقلبي الحشوة.

  5. قطعي أوراق الملفوف، ثم ضعي أضلاع الاوراق بقاع وعاء الطهي.

  6. ضعي الحشوة بأوراق الملفوف واحدة تلو الأخرى ولفي على شكل اسطواني، ورصيه بالترتيب. اسكبي بعد ذلك عصير الطماطم على الوجه. صبي عليه الماء الساخن والملح حتى يغمر الملفوف.

  7. ضعي صحناً أو غطاءً أصغر فوق الملفوف بعد نهاية الكمية، ثم غطي الوعاء وارفعيه على النار حتى يغلي ثم خففي النار.

  8. أضيفي عصير الليمون والسمن على الوجه، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

  9. قدميه ساخنًا مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي، وبالهنا والشفا.