المثومة (التومية)

يوضع الماء في إناء على النار ويترك حتى يغلي.

وبعد ذلك نقوم باذاية النشا بكمية قليلة من الماء البارد.

ونبدأ بسكبة فوق الماء المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام لزج ونتركه حتى يبرد.

يوضع النشا المطبوخ بالخلاط ويضاف اليه الثوم والملح والليمون والخل والفلفل الأبيض.

ثم يضاف الزيت تدريجيا حتى يصبح مثل المايونيز. اذا كانت الكمية كبيرة يمكن تقسيمها الى عدة مراحل حسب قوة الخلاط.

تحغظ في الثلاجة ويمكن ان نحتفظ بها لمدة اسبوع دون ان تتغير.