الفلافل السوري

مقادير تحضير الفلافل السوري

  • ثلاثة أرباع كيلو فول مدشوش

  • ربع كيلو حمص شام

  • شبت وكزبرة خضراء

  • 5 بصل أخضر مقطع

  • 5 فصوص ثوم كبيرة

  • كمون

  • صودا الخبز "بيكنج بودر"

  • ملح

  • خبز أبيض

  • شرائح طماطم وخس

  • طحينة

طريقة تحضير الفلافل السوري

  1. نضع الفول والحمص في كمية كبيرة من الماء ليلة كاملة في الثلاجة، وننظف الشبت والكزبرة ونغسلهم جيدًا قبل التقطيع.

  2. باستخدام مفرمة اللحم، نضع المكونات بالتدريج ونفرمهم سويًا حتى انتهاء الكمية، ليكون لدينا عجينة ناعمة.

  3. نقسم العجينة في أكياس ونحتفظ بالباقي في مبرد الثلاجة للتخزين، ونترك جزء بالخارج للاستخدام.

  4. نضيف إلى العجينة الكمون ونصف ملعقة كزبرة، وبيكنج بودر، وملح، ونقلبها جيدًا، مع ملعقتين ماء.

  5. نسخن زيت التحمير جيدًا، ونشكل أقراص الفلافل على دوائر ونضعها في الزيت الحار لتتحول إلى اللون الذهبي، ثم نخرجها على ورق مطبخ ليمتص الزيت، وتقدم ساخنة مع الطحينة والسلطة الخضراء.

  6. للسندوتشات: نضع قطع الطماطم والخس داخل السندوتش، ثم الفلافل، مع ملعقة من الطحينة، وتقدم ساخنة.