العيش البلدى

العيش من الأساسيات والضروريات في المنزل. لدى سيدتي سنعطيك الوصفة المتلى لعيش مميز وهش
لا تنسو متابعتنا على صفحتنا على الفيسبوك لالة فاتي

مقادير تحضير العيش البلدى

3 xمعلقة كبيرة ردة
2.5 xكوب دقيق
1 xقطعة خميرة (بيرة فى حجم عين الجمل)
1 xمعلقة صغيرة سكر
1 xمعلقة صغيرة ملح
0.5 xكوب ماء

طريقة تحضير العيش البلدى

تدعك الخميره مع السكر وتذاب فى قليل من الماء الدافئ وتترك فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تنشط.
يخلط الدقيق مع الرده والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجبنة جيدا لمدة 20 دقيقة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى فى لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون له صوت مسموع والهدف منه هو ادخال الهواء الى العجينة .
وتعجن الى ان تتشكل عجينه متماسكه و طريه – تترك العجينة تختمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين.
تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص الكور فى صينية مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة علي سطح مرشوش بالردة على شكل أرغفة متوسطة السمك لا رقيقة ولا سميكة.
ترص الأرغفة فى صوانى مرشوشة بالردة وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وينقل العيش من الصينية الى الفرن باليد مع مراعاة عدم لمسه من الاعلى ويحدف فى الفرن ويخبز على صاجة الفرن مباشرة او تسخن صينية للخبز فى الفرن جيدا ثم تخرج وتوضع فيها العجينة وهى ساخنة وتدخل الفرن.