الشخشوخة

المقادير

  • نصف كيلو من السميد الناعم للعجين
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح للعجين
  • ماء للعجين
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة مكعبات متوسطة
  • 4 حبات متوسطة من الطماطم مقطعة مكعبات متوسطة
  • ملعقة كبيرة من بهار راس الحانوت
  • ملعقة كبيرة من الشطة الحارة
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ربع ضمة صغيرة من الكزبرة مفرومة

طريقة التحضير

1

يوضع السميد الناعم في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح ثم تضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة

2

تغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك لترتاح لمدة ساعتين

3

عندما ترتاح تكون العجينة لينة ومطاطية، تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة ثم تدهن بالزيت وتترك لترتاح

4

تفرد العجينة مع دهنها بالزيت على شكل أرغفة كبيرة ورقيقة جداً ثم توضع على صاج حامي بدرجة حرارة هادئة حتى يتغير لونها

5

ثم توضع فوقها عجينة أخرى مفرودة وتقلب على العجينة الجديدة، تكرر وضع العجينة على الرقاق وقلبها على الجهة الأخرى حتى تنتهي كمية العجين

6

يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم تضاف إليه مكعبات البصل

7

تعصر مكعبات الطماطم باليد ثم تضاف إلى البصل مع ملعقة من بهارات راس الحانوت

8

تضاف الشطة الحارة والملح وصلصة الطماطم ثم تحرك جيداً

9

يوضع الوعاء على النار حتىى تذبل الخضار قليلاً مع ملاحظة التحريك المستمر حتى لا يلتصق بقاع الوعاء ثم يضاف إليها السكر وتغمر بالماء

10

يترك المزيج على النار حتى ينضج مع ملاحظة ألا يكون البصل ذائباً ثم يضاف إليه الكزبرة المفرومة ويترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق فقط ويرفع عن النار

11

يقطع الرقاق ويترك حتى يبرد قليلاً

تعليقات الزوار ( 0 )

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.