البيف ستراغانوف بالفطر والعنب

مقادير تحضير البيف ستراغانوف بالفطر والعنب

  • 1 كيلو شرائح لحم

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

  • 150 مل عصير عنب

  • 280 مل مرق لحم

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة

  • 250 غ فطر، شرائح

  • 4 عود بصل أخضر

  • 3 ملعقة كبيرة زيت

  • 4 ملعقة كبيرة طحين

  • 1 ملعقة صغيرة خردل

  • 2 ملعقة صغيرة صلصة وورشستر

  • ثلث كوب كريمة حامضة

  • ملح وفلفل حسب الرغبة

  • بقدونس طازج مفروم للتزيين

طريقة تحضير البيف ستراغانوف بالفطر والعنب

  1. تبّلي شرائح اللحم بالملح، الفلفل والثوم البودرة، ضعيها في وعاء واضيفي إليه عصير العنب.

  2. غطي الوعاء وادخليه البراد لمدة ساعة.

  3. اذيبي الزبدة في مقلاة على النار واضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح بني اللون.

  4. اضيفي البصل الأخضر وقلّبيه لمدة دقيقتين.

  5. ارفعي مزيج الفطر من المقلاة وضعيه في طبق واتركيه جانباً.

  6. ضعي الزيت في المقلاة وصفّي اللحم من التتبيلة واحتفظي بها.

  7. اضيفي اللحم المصفى إلى المقلاة وقلّبيه حتى ينضج.

  8. اضيفي الطحين، المرق والتتبيلة، واتركي المزيج حتى يغلي.

  9. خففي النار واضيفي الخردل وصلصة الوورشستر.

  10. غطّي المقلاة واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة.

  11. اضيفي مزيج الفطر والبصل بالإضافة إلى الكريمة الحامضة وقلّبي المزيج واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.

  12. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  13. قدميه ساخناً مع البطاطس المهروسة وزيّنيه بالبقدونس المفروم