أسياخ الدجاج الخضراء

مقادير تحضير أسياخ الدجاج الخضراء

  • ½ كوب مايونيز

  • ⅓ كوب حليب مخثر

  • ½ كوب ثوم طازج مفروم

  • ¼ كوب بقدونس طازج مفروم تقريباً

  • ¼ كوب أوراق نعناع طازجة

  • 2 ملعقة كبيرة طرخون طازج، مفروم

  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

  • 1 ملعقة كبيرة خل

  • 2 ملعقة صغيرة نبات الكبر أو القبار

  • 2 فص ثوم مفروم

  • ملح كوشر خشن وفلفل أسود مطحون طازج

  • 2 باوند أفخاذ الدجاج خالي من الجلد والعظام، مزال عنها الدهون مقطعة إلى قطع ½ بوصةأسياخ البامبو، منقوعة في الماء طوال الليل

طريقة تحضير أسياخ الدجاج الخضراء

  1. ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط أو معالج الطعام المزود بشفرات التقطيع واخفقيها حتى تصبح ناعمة تماماً، لمدة حوالي 45 ثانية. اتركي التتبيلة جانباً.

  2. أضيفي الدجاج إلى كيس زيبلوك كبير أو إلى وعاء ثم اسكبي نصف ملعقة من التتبيلة فوق الدجاج، واتركي باقي التتبيلة للغموس.

  3. اتركي الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين أو لليلة كاملة.

  4. سخني شواية الغاز أو مقلاة شواء من الحديد الزهر على نار متوسطة - عالية.

  5. ثبتي الدجاج على كل أسياخ البامبو حتى تمتلئ وتأكدي أنها متماسكة جيداً، اتركي مسافة من 2-3 بوصة تقريباً من نهاية كل سيخ فارغة لتسهيل التعامل معها.

  6. ضعي أسياخ الدجاج في طبقة واحدة على مقلاة الشواء الساخنة واطهيها لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.

  7. قدمي أسياخ الدجاج مع رشة من الصلصة فوق طبقة من الحمص أو اللبنة، مخلوطة بزيت الزيتون، الزعتر، رقائق ملح البحر وحبات الرمان.